Der Komplex San Vitale blickt auf eine jahrhundertelange Geschichte zurück, die in den alten Gebäuden und in der handwerklichen Brennerei, in der man den Destillationsprozess beobachten kann, wieder auflebt.
Der destillierte Grappa reift in Eichenfässern, die in dem großen Keller gelagert werden, der sich durch eine gewölbte Decke mit Säulen, und die alchemistische und suggestive Atmosphäre auszeichnet. Die Führungen bieten die Möglichkeit, kulturelle und wissenschaftliche Themen zu erkunden, die Tradition und Moderne verbinden, und im Grappa-Museum Grappas und Destillate zu kosten.
