Al Malò Cucina e Miscelazione

Menu Degustazione Vegetale

Aperitivo di Benvenuto dalla cucina
– zucchina, lardo e limone salato
– cono di storione affumicato, alga nori e aceto di lamponi
– cavolfiore e aringa affumicata 
– “rocher” di fegatini di pollo con cuore liquido al passion fruit
– takoyaki di funghi e rafano

Vegetali
– Tartare di barbabietola al BBQ, nocciole, levistico e burro acido
– Cicoria dei colli, foglia di fico e arachidi 

Cereali
– Risotto all’alloro e sorbo degli uccellatori 

Carne
– Millefoglie di lingua di vitello, verza, jus di lingua montato all’olio del Sebino

Dessert
– Latte ed artemisia

Piccola pasticceria
– macaron vaniglia, olio e sale
– cioccolato, arachide e caramello
– cake, banana e tabacco

In abbinamento
Franciacorta Brut
Franciacorta Satèn
Franciacorta Rosé
Franciacorta Nature
Drink dal reparto miscelazione

Prezzo: € 150 a persona (vini inclusi)

Chef Ospiti

Alex e Vittorio Manzoni

Osteria degli Assonica - Sorisole (BG)

Tra le colline bergamasche, a Sorisole, si racconta la “cucina sostenibile e naturale” dei Fratelli Alex e Vittorio Manzoni di Osteria Degli Assonica, 1 Stella Michelin.

È una storia di Famiglia, di legame con la terra ma soprattutto di simbiosi con la Natura con cui i due fratelli, di origine bergamasche, hanno da sempre avuto un rapporto speciale.

Una cucina che valorizza il vegetale quindi erbe spontanee e selvatiche, prodotti dell’orto rigorosamente stagionali ed ingredienti locali nel segno del “no waste” e della sostenibilità territoriale.

Disponibilità Orari

Domenica 17 marzo 2024 - Pranzo
Dalle 12:00 alle 12:30 aperitivo al bar.
12:30 inizio pranzo in sala.

La location

Mood
  • Per famiglie
  • Romantica
  • Per eventi
  • Per business meeting
Chef
Mauro Zacchetti
Cucina
  • Proposte vegetariane
  • Proposte gluten free
  • Proposte lactose free

Informazioni

Servizi
  • Accesso disabili
  • Consentito ingresso agli animali
  • Possibilità organizzazione eventi
Lingue parlate
  • Inglese
  • Francese
  • Spagnolo
Riconoscimenti

2 Forchette Guida Gambero Rosso 20222
1 Cappello Guida Espresso 2021

PARTNER DEL FESTIVAL DI PRIMAVERA

MAIN PARTNERS

Michelin 2023 Italia
CNMI Camera Nazionale della Moda Italiana
Porsche Carrera Cup Italia
1000 Miglia
EMMYS

TECHNICAL
PARTNERS

Slow Food
Parmigiano Reggiano
Calvisius
Acqua Panna
San Pellegrino
Valoritalia

EDUCATIONAL
PARTNERS