Bollito in gelatina calda profumata al cardamomo e finocchio su gocce di Arancia Rossa di Sicilia IGP
Un modo per interpretare il bollito lombardo con i profumo e il sapore dell’Arancia Rossa di Sicilia IGP. Si tratta di una gelatina servita tiepida, aromatizzata all’arancia e servita con le sue verdure, un crumble di polenta e perle di succo di arancia.
Chef Alessandro Cappotto