Ristorante Due Colombe Al Borgo Antico

Due Colombe ospita Aprudia

Aperitivo di Benvenuto nel Porticato del Borgo Antico
Pralina di grana e nocciola
Topinabour e pecorino

La patata viola, il gambero rosso ed il Franciacorta
Battuta di Fassona “alla milanese”

Franciacorta abbinato: Satèn Millesimato 2019

A seguire accomodamento nelle sale del Due Colombe, con tavoli conviviali

Menù
Rucola, ricotta al profumo di ginepro, mandorle e cioccolato bianco al wasabi
Umami di asparagi e uova
Cardoncello, ricciola, salsa whisky soure, cipresso
Cavolo nero e ricci di mare
Agnello, carciofi e liquirizia
Spaghetti, zabaione al cavolo verde, erba cipollina e zenzero marinato 
Sorbetto di verdure dell’orto, polvere di caviale Calvisius
Yogurt greco, fillo, salsa zafferano e genziana
Petit Fours

Franciacorta abbinati:
Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato 2018
Franciacorta Extra Brut Millesimato 2018
Franciacorta Rosè Extra Brut Millesimato 2018
Franciacorta Demì Sec 

Prezzo: € 150 a persona (vini e bevande inclusi)

Prenotazioni: [email protected]

Chef Ospite

Enzo di Pasquale

Aprudia - Giulianova (TE)

Un’audacia cosciente e innata la sua che si concretizza già a 13 anni quando, finite le scuole medie, Enzo falsifica la firma del padre per iscriversi all’alberghiero. Intraprende la strada della cucina contro le speranze dei familiari agricoltori che volevano per lui una vita diversa. Terminati gli studi fa esperienza nella fucina estrosa di Lucio Pompili a Cartoceto, all’Antica Osteria del Ponte dal maestro Ezio Santin, al fianco di Fabio Barbaglini in Valle d’Aosta e infine oltreoceano, in un ristorante prestigioso di Fort Lauderdale, in Florida. A quel punto l’amore e l’istinto (quest’ultimo per Enzo è un vero e proprio ingrediente) lo riportano a casa, a Giulianova (TE). Così, in cerca di un lavoro, un bel giorno si presenta a un imprenditore che sta per aprire un hotel nella città della costa abruzzese e con tutta la sua semplicità genuina, si guadagna il posto.

Inizia così a far chiasso nella silenziosa Venice Beach adriatica. In 4 anni sperimenta, sbaglia, migliora, cresce.  Rileva perfino la gestione del locale, riceve i plausi della critica (Identità Golose su tutti) e fa puntualmente il tutto esaurito. Poi un nuovo cortocircuito: è l’istinto che di nuovo bussa alla mente del creativo per dirgli che la vena ispiratrice pretende di essere nutrita. Enzo ringrazia la proprietà dell’hotel, lascia il grembiule in reception e parte per il Sud America. Viaggia, vaga, assaggia. La sua mente si arricchisce di nuovi sapori, suggestioni, idee.

Sei mesi più tardi rientra a Giulianova e, subito dopo la fine del lockdown, apre nuovamente il suo pensiero al pubblico. Nel centro della cittadina abruzzese, appena sopra il Belvedere che si affaccia sull’Adriatico Enzo concepisce Aprudia (dalla fusione di Aprutium dia ita che in greco significa stile di vita corretto). Varcando la soglia del locale sembra di entrare nella tana del Bianconiglio. Lo spazio è piccolo, caldo e accogliente. Da sempre la degustazione è l’unica formula concepita da Aprudia e da sempre i piatti a base di pasta non vengono condivisi come Primi piatti e il menu è concepito in un crescendo di intensità di sapori.  Cucina a vista e volte a botte, antichi mattoni e pareti colorate, dettagli in legno antico, ottone, cemento, ferro e velluto convivono in un’armonia sgargiante e allo stesso tempo soffusa, intima e apolide. L’atmosfera sembra dire all’ospite: sii te stesso, rilassati, divertiti, insomma fai come vuoi.

Disponibilità Orari

Domenica 17 marzo 2024 - Pranzo

La location

Mood
  • Per famiglie
  • Romantica
  • Per eventi
  • Per business meeting
  • Per matrimoni
Chef
Chef Stefano Cerveni
Cucina
  • Proposte vegetariane
  • Proposte gluten free
  • Proposte lactose free

Informazioni

Servizi
  • Accesso disabili
  • Consentito ingresso agli animali
  • Possibilità organizzazione eventi
  • Parcheggio
  • Sala meeting/convegni
Lingue parlate
  • Inglese
Sala Meeting
Capienza massima 130 persone. Riscaldamento e climatizzazioni indipendenti a pavimento e ad aria, luci LED colorate, cassa, proiettore e microfono, musica filodiffusione.
Prodotti tipici

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