Trattoria Polastri Macèlér

La Franciacorta incontra la Val Gabbia

Antipasto
Tagliere di formaggi di malga in abbinamento con salumi della Franciacorta:
Fiorit con salame d’asino e confettura di cipolle rosse
Casolet con salame di capra e confettura di frutti di bosco
Formaggella con coppa al miele e confettura di pere e cannella
Nostrano Val Gabbia con lardo barricato e confettura di peperoni verdi

In abbinamento a Franciacorta Satèn

Primi piatti
Crespella su letto di Casolet e croccante di pancetta affumicata al ginepro
In abbinamento a Franciacorta Satèn

Risotto con impiöm di Rèt mantecato al Nostrano Val Gabbia con burro di malga e polvere di barbabietola.
In abbinamento a Franciacorta Brut

Secondo piatto
Lucanica Antica con brodo di carne, pepe nero, Formagella di Malga e Tris di verdure
In abbinamento a Franciacorta Brut

Dessert
Cheesecake di Fiorit e bagnacalda di frutti di bosco

Prezzo: € 60 per persona (vini inclusi)

Prenotazioni: polastrimaceler.it/prenotazioni/

Produttrice ospite

Sonia Spagnoli

Az. Agr. La Casera - Gianico (BS)

Sonia Spagnoli è una giovane allevatrice e produttrice di formaggi. Dopo la laurea all’Università della Montagna di Edolo (BS), nel 2010 ha raccolto il testimone dell’azienda agricola di famiglia. L’azienda è la classica azienda agricola di montagna con allevamento e trasformazione del latte. Ospita circa 60 capi bovini e lavora in media 5 quintali di latte al giorno. Durante il periodo estivo l’azienda si trasferisce in alta montagna e gestisce l’alpeggio Val Gabbia nel comune di Berzo Inferiore. L’alpeggio è in gestione alla famiglia Spagnoli dal 1982.

Disponibilità Orari

Sabato 16 marzo 2024 - Pranzo
Sabato 16 marzo 2024 - Cena
Domenica 17 marzo 2024 - Pranzo

La location

Mood
  • Per famiglie
  • Romantica
  • Per eventi
  • Per business meeting
  • Artistica
  • Rustica

Informazioni

Servizi
  • Accesso disabili
  • Wine shop interno
  • Shop prodotti tipici interno
  • Visite e degustazioni in loco
  • Consentito ingresso agli animali
  • Posti ristorazione all'aperto
  • Possibilità organizzazione eventi
  • Parcheggio
  • Sala meeting/convegni
Lingue parlate
  • Inglese
Sala Meeting
100 posti interni - 100 esterni
Prodotti tipici

carni – salumi e formaggi

Riconoscimenti

vari

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