La Franciacorta incontra la Val Gabbia
Antipasto
Tagliere di formaggi di malga in abbinamento con salumi della Franciacorta:
Fiorit con salame d’asino e confettura di cipolle rosse
Casolet con salame di capra e confettura di frutti di bosco
Formaggella con coppa al miele e confettura di pere e cannella
Nostrano Val Gabbia con lardo barricato e confettura di peperoni verdi
In abbinamento a Franciacorta Satèn
Primi piatti
Crespella su letto di Casolet e croccante di pancetta affumicata al ginepro
In abbinamento a Franciacorta Satèn
Risotto con impiöm di Rèt mantecato al Nostrano Val Gabbia con burro di malga e polvere di barbabietola.
In abbinamento a Franciacorta Brut
Secondo piatto
Lucanica Antica con brodo di carne, pepe nero, Formagella di Malga e Tris di verdure
In abbinamento a Franciacorta Brut
Dessert
Cheesecake di Fiorit e bagnacalda di frutti di bosco
Prezzo: € 60 per persona (vini inclusi)
Prenotazioni: polastrimaceler.it/prenotazioni/
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