Cucina San Francesco

Antonio Romano

Nato a Roma nel 1993, dopo gli studi si trasferisce a Londra dove lavora nel Dinner by Heston Blumenthal, 2 stelle Michelin.

Ritorna in Italia alla corte dello chef Heinz Beck (tre stelle Michelin) alla Pergola di Roma. Un percorso che dura 6 anni, comprese le esperienze a Milano come sous chef ed in Toscana al Castello di Fighine, dove ottiene la stella Michelin all’età di 26 anni. Successivamente prosegue la sua carriera da Spazio7 a Torino, riconfermando anche lì la prestigiosa stella Michelin.

Le sue esperienze lo hanno portato a creare una cucina per tutti i gusti, in cui carne, pesce e cucina vegetariana vengono elaborati con approcci diversi, pur rimanendo legati alla costante attenzione all’ingrediente e alla qualità della materia prima. Eleganza e gusto sono le caratteristiche essenziali alla base di ogni piatto.