Il Disciplinare garantisce un ampio margine nell’approccio produttivo di questi vini, così possiamo trovare interpretazioni anche molto diverse tra loro: da vini freschi e di immediata piacevolezza a vini particolarmente importanti e di grande personalità.
Possono essere prodotti in quattro tipologie: bianco, rosso, novello e passito, oltre che nelle tipologie con nome di vitigno: Sebino Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Nebbiolo e Barbera.
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