Die Spezifikation garantiert einen breiten Spielraum bei der Herstellung dieser Weine, so dass wir sehr unterschiedliche Interpretationen finden können: von frischen und sofort angenehmen Weinen bis hin zu besonders bedeutenden Weinen mit großer Persönlichkeit.
Sie können in vier Sorten hergestellt werden: Weiß-, Rot-, Jungwein und Dessertwein, sowie in den Sorten mit dem Namen der Rebsorte: Sebino Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Nebbiolo und Barbera.
