La cucina de Il Colmetto vuole essere innanzitutto confortevole, saldamente ancorata alla vocazione di ospitalità agricola della struttura in cui è inserita. Le materie prime che vengono utilizzate in cucina sono prodotte quasi interamente all’interno dell’azienda agricola, seguendo i principi della sostenibilità e della stagionalità.
Particolare attenzione viene riservata all’uso integrale di ogni elemento, riducendo gli scarti il più possibile con l’idea di dare totale dignità ad ogni singola materia prima, ricavando sapori interessanti anche là dove sembra impensabile.
Il menù è aggiornato settimanalmente e si articola in differenti possibilità di degustazione che valorizzano con tecnica, passione e ricerca la cultura gastronomica del territorio.
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