Der Agrotourismus-Betrieb Il Colmetto zeichnet sich durch seine „landwirtschaftliche Küche“ aus, die ihre Wurzeln in der ihn umgebenden Umwelt hat. Das Hauptmerkmal seiner Küche ist die saisonale Kreislaufwirtschaft, bei der die Produkte direkt aus Garten und Stall von Il Colmetto stammen.
Dieser Agrotourismus bevorzugt die Eigenproduktion jedes einzelnen Bestandteils der servierten Gerichte und nutzt auch die Gärung, eine alte Technik, die mit einem modernen Blick neu überdacht wurde, um den Geschmack zu verbessern und den natürlichen Kreislauf der ländlichen Produktion zu vervollständigen. Unter den angebotenen Gerichten sind auch vegetarische und vegane Optionen zu finden.
