Il Colmetto イル・コルメットが提案する料理とは、何よりも環境にやさしいもの、そして私たちのアグリ施設により生み出される独自のおもてなしに強く根付いています。キッチンで使用される食材には、サステナブルで旬の素材を活かすという原則に従い、ほぼ全般的に自家生産のものを採用します。
一つひとつの素材を大切に扱う理念により食材ロスを最小限に抑え、各素材を余すことなく使用することを重視します。これにより、想像もつかないような新たなテイストを生み出すことができるのです。
週ごとに新しいメニューを提案。シェフのテクニック、熱意、探究心により最大限に活かされる地域独特の食文化を、さまざまな形で体験していただけます。
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