Franciacorta Rosé とのマリアージュ

シャルドネ(65%以下)、ピノ・ネーロ(35%以上)、ピノ・ビアンコ(50%以下)、エルバマット(10%以下)。

ピノ・ネーロのブドウの実を果皮と接触させて、ワインが望み通りの色の強度を帯びるまで醗酵させます。ロゼまたは赤にワイン醸造されるピノ・ネーロのベースワインから造られるか、ピノ・ネーロのベースワインに、シャルドネ、ピノ・ビアンコのベースワインのいずれか、もしくは両方を加えるアサンブラージュから生まれます。24か月以上のシュール・リー(澱)熟成が義務付けられています。

ピノ・ネーロが、この Franciacorta に、ピノ・ネーロ品種ならではの香りだけでなく、ボディと特別な活力を与えます。

はっきりとした野イチゴ、バラの香り、香ばしい香調が感じられます。口に入れると強く長続きする泡立ちがあり、強い赤い果実の味が感じられます。バランスの良いペルラージュが、口の中を清め、爽やかにして締めくくります。

ish.

Pas Dosé、Extra Brut、Brut、Extra Dry、Sec または Dry、Demi Sec

外観

強弱の異なるピンク色。細かく、長く続くペルラージュ。

香り

ピノ・ネーロに典型的な野イチゴ、スグリ、ラズベリーの香りを伴う、上質、繊細、複雑なワインです。

味わい

上質でしっかりした骨格を持ち、優れた酸味分のバランスがあります。はっきりとしたフルーツと赤い花の香調が香りを強め、香ばしさとパンの皮のニュアンスが感じられます。

味わいのタイプ別に分けたマリアージュ

Pas Dosé, Extra Brut, Brut

  • 淡水エビ入りのホワイトライス
  • ジェノベーゼペーストのファルファッレ*

* 特に、 Franciacorta Rosé Millesimato Riservaとよく合います。

Extra Dry、Sec または Dry、Demi Sec

  • ハム・サラミ
  • 長期熟成したチーズ
  • 赤身肉
  • トマトソースを入れた料理(イタリア風ブイヤベース、ピッツァなど)
  • ワイルドフルーツのタルト
  • イチゴ入りチーズケーキ
  • 赤いフルーツを入れたイーストで醗酵させた菓子、保存菓子
その他のワイン

主なパートナー

Michelin 2023 Italia
CNMI Camera Nazionale della Moda Italiana
Porsche Carrera Cup Italia
1000 Miglia
EMMYS

技術パートナー

Slow Food
Parmigiano Reggiano
Calvisius
Acqua Panna
San Pellegrino
Valoritalia

教育パートナー