Franciacorta Rosé とのマリアージュ

シャルドネ(65%以下)、ピノ・ネーロ(35%以上)、ピノ・ビアンコ(50%以下)、エルバマット(10%以下)。

ピノ・ネーロのブドウの実を果皮と接触させて、ワインが望み通りの色の強度を帯びるまで醗酵させます。ロゼまたは赤にワイン醸造されるピノ・ネーロのベースワインから造られるか、ピノ・ネーロのベースワインに、シャルドネ、ピノ・ビアンコのベースワインのいずれか、もしくは両方を加えるアサンブラージュから生まれます。24か月以上のシュール・リー(澱)熟成が義務付けられています。

ピノ・ネーロが、この Franciacorta に、ピノ・ネーロ品種ならではの香りだけでなく、ボディと特別な活力を与えます。

はっきりとした野イチゴ、バラの香り、香ばしい香調が感じられます。口に入れると強く長続きする泡立ちがあり、強い赤い果実の味が感じられます。バランスの良いペルラージュが、口の中を清め、爽やかにして締めくくります。

ish.

Pas Dosé、Extra Brut、Brut、Extra Dry、Sec または Dry、Demi Sec

外観

強弱の異なるピンク色。細かく、長く続くペルラージュ。

香り

ピノ・ネーロに典型的な野イチゴ、スグリ、ラズベリーの香りを伴う、上質、繊細、複雑なワインです。

味わい

上質でしっかりした骨格を持ち、優れた酸味分のバランスがあります。はっきりとしたフルーツと赤い花の香調が香りを強め、香ばしさとパンの皮のニュアンスが感じられます。

味わいのタイプ別に分けたマリアージュ

Pas Dosé, Extra Brut, Brut

  • 淡水エビ入りのホワイトライス
  • ジェノベーゼペーストのファルファッレ*

* 特に、 Franciacorta Rosé Millesimato Riservaとよく合います。

Extra Dry、Sec または Dry、Demi Sec

  • ハム・サラミ
  • 長期熟成したチーズ
  • 赤身肉
  • トマトソースを入れた料理(イタリア風ブイヤベース、ピッツァなど)
  • ワイルドフルーツのタルト
  • イチゴ入りチーズケーキ
  • 赤いフルーツを入れたイーストで醗酵させた菓子、保存菓子
その他のワイン

主なパートナー

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