マイクロビニフィケーションラボ

2024年10月、新しいマイクロビニフィケーションラボがオープンしました。このラボは、Accademia Symposiumとフランチャコルタ協会との新たなパートナーシップによって設立され、PNRRの助成金の枠組みの中で、ITSアカデミー(高度技術専門学校)の研究所を強化することを目的としています。このラボは、最先端のワイン醸造技術を開発し、業界の次世代の専門家を育成するための新たな機会を提供します。

開所式には、政府関係者や政治家が出席し、この野心的なプロジェクトの重要性を示しました。フランチャコルタ協会の会長であるシルヴァーノ·ブレシャニーニ氏は、この取り組みに対する熱意を表明し、地域における革新とワイン醸造の卓越性において大きな前進であると述べました。「私たちは2016年にエルブスコのカ·マローネに実験用のブドウ畑を設置しました。これまでの収穫では、最初のマイクロビニフィケーションはサン·ミケーレ·アッラーディジェで行われていましたが、2024年の収穫からはここで作業を行っています。現在、約100のテストを進行中で、『地元で作業を行う』ことで効率が向上し、アカデミーの学生をより効果的に育成できます。アカデミーの信頼と協力に非常に感謝しています。

気候変動により、実験は不可欠となり、将来どの分野に投資すべきかを明確にする手助けとなります。現在、エルバマートのクローン選別や遺伝的改良、新しい『気候耐性』を持つ選別をテストしています。植えた品種の潜在能力を完全に理解するには数十年かかります。というのも、ワインの熟成を5年後、10年後に評価する必要があるからです。そのため、今日始めることが非常に重要なのです」と、フランチャコルタ協会会長のシルヴァーノ·ブレシャニーニ氏は述べました。

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