Aussehen
Mehr oder weniger intensives Strohgelb bis zu Goldgelb. Feine und beständige Perlen.
Geruch
Duft nach Brotkruste und Hefe, bereichert von delikaten Noten von Zitrusfrüchten (Mandarine, Lime, Grapefruit) weißfruchtigem Obst (Pfirsich, Apfel, Birne) und Schalen- und Trockenfrucht (Mandel, Haselnuss, trockene Feige).
Geschmack
Die gut ausgewogene Säure schenkt Frische und Würze, blumige und fruchtige Anklänge, Noten von Hefe, Brotkruste und zarte Zitrusnuancen.
ZUORDNUNGEN NACH GESCHMACKSRICHTUNGEN
Die verschiedenen Franciacorta-Sorten, deren Eigenschaften von der Menge des beim Degorgieren zugefügten Dosage-Sirups abhängen, passen zu einer Vielzahl von Gerichten.
Naturherb
- Barschkoteletts aus dem Iseo-See
- Hechtsalat mit frischem Fenchel
- Schweinebacke mit grüner Soße
- Rindfleisch in Olivenöl*
*besonders zu empfehlen mit Franciacorta naturherb Jahrgangswein „oder“ Reserve.
Extra Brut
- Gefüllter Aal nach Art von Clusone*
- Maräne mit Polenta*
- Tagliatelle mit Seeragout
- Couscous mit Gemüse
*besonders empfohlen mit Franciacorta Extra Brut Jahrgangswein oder Reserve.
Naturherb und Extra Brut
- Roher oder frittierter Fisch
- Süßwasserseefisch
- Weißes und rotes Fleisch, wie Schweinebacke oder Rind in Öl
- Käse, auch gereifter
Brut
- Wurstwaren
- Frischer und fetter, mittelreifer Käse
- Erste Gänge mit Fisch
- Polenta mit Bagòss (typischer Bagolino-Käse) *
- Ravioli mit gefüllter Schleie
- Lasagnetta mit weißem Ragout
*besonders empfohlen mit Franciacorta Brut Jahrgangswein oder Reserve.
Extra Dry
- Spaghetti mit Venusmuscheln
- Frittierte Fischplatte
- Lasagnetta mit Parmesanfondue
- Roulade mit rohem Schinken, Fontina-Käse und Zucchini.
Sec o Dry
- Rosenkuchen
- Robiolina -Käse mit Walnüssen
- Pennette-Nudeln mit Auberginencreme und salzigem Ricotta
- Spinat-Taleggio-Käse-Auflauf
Extra Dry e Sec/Dry
- Krustentiere
- Rohe Fischplatte
- mittelreifer Käse
- Trockene Backwaren mit Trockenfrüchten
Demi-Sec
- Zum Abschluss der Mahlzeit mit weichem Frischkäse
- Trockenen Hefebackwaren
- Mürbeteig-Obstkuchen
- Bossolà (typisches traditionelles Weihnachtsgebäck aus der Provinz Brescia)
- Sbrisolona
- Mürbeteigkuchen mit Schalenfrüchten
- Käsesorten mit leicht scharfer Note