Il ristorante la Dama Bianca nasce all’interno delle antiche scuderie del castello di Bornato nel centro della Franciacorta, a pochi passi dal lago d’Iseo e dalla valcamonica
Qui storia e tradizione si incontrano con tecniche moderne di cottura e passione per la cucina tradizionale bresciana.
Secondo un’antica leggenda, nel castello di Bornato in Franciacorta, viveva la giovane Bianca, pare fosse una popolana.
Leggenda vuole che nel 1438, quando a Bornato arriva Antonio Martinengo, condottiero bresciano alleato dei veneziani, Bianca conobbe un giovane lanciere, Adalberto, popolano anche lui.
I due incrociano i propri sguardi. E’ la più classica versione del colpo di fulmine: sboccia l’amore, sboccia la felicità.
Ma durerà poco, troppo poco. Poco lontano infuria la battaglia, tuonano i cannoni e si schiantano le lame. Antonio Martinengo la battaglia la vince, ma Adalberto viene ucciso. Non tornerà più indietro, mentre Bianca lo aspetta preoccupata.
Secondo la tradizione la dama ancora oggi aspetta il suo amato nel castello e tutte le notti di luna piena apre e chiude le ante delle finestre, accende e spegne le luci e spesso compare sulla torre più alta in attesa del suo uomo.