フランチャコルタの中心に位置する Ristorante Due Colombe Al Borgo Antico は、伝統と現代性の融合の結晶です。この融合の影響は、近年に修築されたボルゴ（城郭都市）にある店の雰囲気や、伝統的なフランチャコルタの料理、家族料理から新しいインスピレーションの現代的な創作料理までをこなすシェフのステファノ・セルヴェニのメニューに反映されています。
このレストランは、シェフのセルベニの両親が所有していたロヴァートの Locanda Due Colombe が、2010年に素晴らしいコルテフランカのボルゴ・サンヴィターレに移転して今日に至っています。
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お酒は二十歳になってから
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