Nel corso dell’evento, Franciacorta è stato abbinato all’antipasto e al primo piatto
Martedì 10 settembre, il Franciacorta è stato protagonista della quinta edizione della Cena dei Mille di Parma, un evento che ha unito le eccellenze enogastronomiche italiane lungo una tavolata di 400 metri, nel cuore della città.
I 1.000 ospiti presenti hanno potuto degustare un menù d’eccezione, accompagnato da una selezione di vini di alta qualità, tra cui il Franciacorta, scelto per accompagnare l’antipasto e il primo piatto. L’evento, organizzato dalla Fondazione UNESCO Parma Creative City of Gastronomy, in collaborazione con il Comune di Parma e Parma Alimentare, ha confermato il successo di un format ormai iconico.
La cena è iniziata con “Rosso Carpaccio”, un antipasto firmato da ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, accompagnato da Franciacorta, che ha esaltato il gusto del pomodoro disidratato, cetriolo barattiere crudo, cipolle borettane e maionese di mandorle. Matteo Berti, direttore didattico di ALMA, ha spiegato come questo piatto contemporaneo e vegetale abbia voluto rendere omaggio al pomodoro, simbolo della Food Valley.
Franciacorta ha poi accompagnato anche il primo piatto dello chef stellato Davide Oldani, “Sfoglia di pasta, ragù vegetale, pomodoro, anguria e vino passito”, che ha stupito gli ospiti per l’audace combinazione di sapori freschi e intensi.
La cena è proseguita con la seconda portata, il “Filetto di vitello dei 1000” preparato da Parma Quality Restaurants, , mentre il pre-dessert dell’associazione Chef to Chef, “Meringa, limone e basilico. Pensando a Parma“, ha anticipato il gran finale. I dolci sono stati firmati dal maestro Iginio Massari, con una selezione di alta pasticceria.
La selezione di Franciacorta ha aggiunto un tocco di raffinatezza e freschezza a questa serata indimenticabile, contribuendo al grande successo della Cena dei Mille di Parma 2024, un evento che ha celebrato la grande tradizione culinaria e vinicola italiana.
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