Quintale, già dal nome si capiscono molte cose. Figlio della collaborazione fra la famiglia de Rosa-Moretti e Cecchini nasce a Erbusco il Quintale ristorante di Carne che fa del prodotto il suo punto di forza. Qui vengono vendute le carni di Dario Cecchini e le maremmane della famiglia Moretti. Il ristorante è caratterizzato da due grandi protagonisti, il fuoco a vista e la cella con le sue mezzene appese per dare chiaramente il segnale di ciò a cui si va incontro: non la solita steackhouse e non un semplice ristorante di carne ma un vero e proprio tempio della cucina e della macelleria, i due capisaldi su cui si erige. Dotato di diversi coperti sia all’interno che all’esterno nella corte permette non solo di ospitare diversi clienti ma anche di essere utilizzato per eventi, feste e cene conviviali. Oltre al caratteristico bar in stile newyorkese dove troverete tapas e aperitivi presto arriveranno le lezioni di macelleria per poi cucinare direttamente ciò che si è lavorato. Dal naso alla coda, questo lo slogan del locale che si pone l’obbiettivo di utilizzare in modo sostenibile e responsabile tutto l’animale.
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