Quintale, viele Dinge sind schon vom Namen her klar. Als Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen der Familie de Rosa-Moretti und Cecchini entstand in Erbusco das Fleisch-Restaurant Quintale, das die Stärke des Produkts ausmacht. Hier werden das Fleisch von Dario Cecchini und das Maremma-Fleisch der Familie Moretti verkauft. Das Restaurant zeichnet sich durch zwei große Protagonisten aus, das offene Feuer und die Zelle mit den hängenden Halbkarkassen, die ein klares Zeichen für das Angebot geben: keine gewöhnliche Hütte und kein einfaches Fleischrestaurant, sondern ein wahrer Tempel der Küche und des Fleischerhandwerks, die beiden Eckpfeiler, auf denen es steht. Mit mehreren Sitzplätzen drinnen und draußen im Hof bietet es nicht nur Platz für mehrere Gäste, sondern kann auch für Veranstaltungen, Partys und gesellige Abendessen genutzt werden. Neben der charakteristischen Bar im New Yorker Stil, in der Sie Tapas und Aperitifs finden, wird es bald auch Metzgerkurse geben, damit Sie das Verarbeitete direkt zubereiten können. Von der Nase bis zum Schwanz, so lautet der Slogan des Restaurants, das sich zum Ziel gesetzt hat, das ganze Tier auf nachhaltige und verantwortungsvolle Weise zu nutzen.
