1701, storica cantina situata a Cazzago San Martino, è stata rilevata nel 2012 dai fratelli Stefini che, insieme agli amici Marco, Giulio e Andrea, le hanno donato nuova vita all’insegna dei principi e dei metodi della viticoltura biologica e biodinamica. Nei suoi 10 ettari di terreno vengono coltivati i vigneti Chardonnay e Pinot Nero.
Nella cantina 1701 si lavora per accrescere e mantenere la fertilità del terreno, attraverso la cura del suo fattore fondamentale: l’humus. Il profondo legame con la natura e il rispetto dei suoi ritmi portano ad abolire l’utilizzo di fertilizzanti sintetici e di pesticidi chimici. Questi terreni, caratterizzati da sabbia e limo, sono resi ancora più ricchi di vita micro e macro biologica grazie all’agricoltura biodinamica. Nella cantina 1701 si produce un vino che rispecchia le caratteristiche del frutto d’origine e del suolo. In fase di lavorazione non vengono aggiunti né zucchero né liqueur, ottenendo così vini puliti, freschi e ricchi di frutto.
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