1701 Franciacorta, ein historisches Weingut in Cazzago San Martino, wurde 2012 von den Brüdern Stefini übernommen, die gemeinsam mit ihren Freunden Marco, Giulio und Andrea dem Weingut nach den Grundsätzen und Methoden des biologischen und biodynamischen Weinbaus neues Leben einhauchten. Auf den 10 Hektar Land werden Chardonnay- und Pinot Noir-Reben angebaut.
In der Kellerei Franciacorta 1701 wird daran gearbeitet, die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhöhen und zu erhalten, und zwar durch die Pflege seines grundlegenden Faktors: des Humus. Die tiefe Verbundenheit mit der Natur und der Respekt vor ihrem Rhythmus führen zum Verzicht auf synthetische Düngemittel und chemische Pestizide. Diese von Sand und Schluff geprägten Böden gewinnen durch die biologisch-dynamische Landwirtschaft noch an mikro- und makrobiologischem Leben. Das Weingut 1701 Franciacorta produziert einen Wein, der die Eigenschaften der ursprünglichen Frucht und des Bodens widerspiegelt. Bei der Verarbeitung werden weder Zucker noch Likör zugesetzt, was zu sauberen, frischen und stark fruchtigen Weinen führt.
