La Costa di Ome, nata nel 2001 nella località di Ome, è una piccola azienda a conduzione familiare. I suoi vigneti, estesi su poco più di 5 ettari, sono per la maggior parte terrazzati e con varie esposizioni. Poco produttive per natura e per scelta, le vigne forniscono uva di grande qualità e vengono vinificate con cura e attenzione anche sotto il profilo della salubrità, producendo un Franciacorta DOCG senza solfiti aggiunti.
La Costa di Ome nasce da una forte volontà di mantenere viva la passione del nonno Bigio Papi (Luigi) che amava passare le sue giornate sulle colline della Franciacorta a prendersi cura delle proprie vigne. La cantina è stata realizzata in due momenti: la parte interrata è stata scavata nella roccia nel 2001; la parte laterale semicoperta, utilizzata come deposito di attrezzi e macchinari, è stata portata a termine nel 2010.
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