Camossi è un’azienda a conduzione familiare fondata da Pietro Camossi nel 1996, guidata dal 2002 dai fratelli Claudio e Dario Camossi. I vigneti dell’azienda si estendono per 30 ettari e sono dislocati in 5 comuni franciacortini: Erbusco, cuore della Franciacorta dove ha sede l’azienda, Paratico, all’estremo ovest della Franciacorta, affacciato sul Lago D’Iseo, Provaglio D’Iseo, nella zona prealpina a nord est della Franciacorta, Passirano e Cologne, ai piedi del Monte Orfano. La produzione si attesta sulle 70.000 bottiglie, tutte prodotte senza aggiunta di zuccheri esogeni, sia nella fase di tiraggio che in quella di dosaggio finale.
Grandissima importanza viene data ai lunghi affinamenti sui lieviti per tutte le riserve con il progetto CR, che riprende le iniziali dei cognomi Camossi e Rescali, genitori di Dario e Claudio. A loro spetta il merito di aver imbottigliato 1997 la prima bottiglia di Franciacorta, che rappresenta la massima espressione del territorio franciacortino con 142 mesi “sur lies” e oltre.
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