Un’accurata selezione di vini esprime l’impegno della cantina nella ricerca di equilibrio tra uomo e natura. Il vino è “vivo” e in continua evoluzione, ecco perché la cantina Gatti Enrico ha cercato di creare uno spazio ideale che garantisca condizioni ottimali di vinificazione e conservazione. Totalmente interrata e termocondizionata, la cantina è dotata di vasche che dispongono di un sistema computerizzato per il controllo delle temperature. Moderne tecniche di vinificazione nel più totale rispetto della materia prima.
Le concimazioni vengono effettuate solo in forma organica e le eventuali carenze presenti nel terreno vengono costantemente monitorate attraverso analisi di laboratorio. La conoscenza dei vigneti e dei loro microclimi consente di produrre ogni anno un vino che non deve necessariamente assomigliare a quello dell’annata precedente.
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