L’azienda agricola Ciàpel, a conduzione familiare, nasce nel 1921 nella località di Parmezzana Calzana, in provincia di Brescia. I suoi vigneti, estesi su 7 ettari di terreno, producono 35.000 bottiglie l’anno secondo un modello agronomico di viticoltura integrata.
Il nome dell’azienda deriva dal termine dialettale “ciàpel”, ovvero il piccolo pezzo di legno senza una forma ben definita che deriva dal taglio e dalla lavorazione dei tronchi. Negli ultimi anni la produzione si è concentrata sui Franciacorta DOCG, per la cui produzione è stata recentemente costruita una cantina completamente interrata. All’interno della gamma di prodotti oggi troviamo: Brut, Extra Brut e Rosé Brut. Se la logistica e le attrezzature sono state aggiornate al fine di continuare a migliorare le condizioni di lavoro (anche la sboccatura è fatta in totale autonomia), non è cambiata l’impostazione che da sempre contraddistingue la filosofia produttiva e commerciale del Ciàpel. Come il padre, infatti, che già alla fine degli anni Settanta aveva avviato la produzione dei rifermentati in bottiglia, i fratelli Gavazzi coltivano in prima persona le vigne di proprietà e trasformano in cantina solo le uve da esse raccolte. Tutta la produzione viene venduta direttamente in cantina in una sorta di autarchia produttiva e commerciale.
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