Camossi ist ein Familienunternehmen, das 1996 von Pietro Camossi gegründet wurde und seit 2002 von seinen Brüdern Claudio und Dario Camossi geleitet wird. Die Weinberge des Unternehmens erstrecken sich über 30 Hektar und liegen in 5 Gemeinden der Franciacorta: Erbusco, dem Herz der Franciacorta, wo das Unternehmen seinen Sitz hat, Paratico, im äußersten Westen der Franciacorta, mit Blick auf den Iseosee, Provaglio D’Iseo, im Voralpengebiet nordöstlich der Franciacorta, Passirano und Cologne, am Fuße des Monte Orfano. Die Produktion beläuft sich auf etwa 70.000 Flaschen, die alle ohne Zusatz von Fremdzucker hergestellt werden, weder bei der Tirage noch der finalen Dosage.
Bei allen Reserven des Projekts CR, das die Initialen der Nachnamen Camossi und Rescali, der Eltern von Dario und Claudio, trägt, wird großer Wert auf einen langen Ausbau auf den Hefen gelegt. Es ist ihr Verdienst, dass 1997 die erste Flasche Franciacorta abgefüllt wurde, die mit 142 Monaten und länger Hefesatzlagerung den höchsten Ausdruck des Franciacorta-Terroirs darstellt.
