Cavalleri カヴァッレーリ 

1979年にエルブスコに誕生した Cavalleri は、地域を最大限に尊重して生産し、土壌の特異性を際立たせ、サステナブルで実用的な農業モデルを実施するという、設立者が構想したプロジェクトを献身的にそして熱意を持って発展させてきました。43ヘクタールの土地に広がるブドウ園では、年間200,000 ボトルを製造しています。 

Cavalleriは卓越した考え方を土から出発させるワインメーカーです。真剣さと厳格さは会社を最もよく表す言葉です。ブドウ園は豊かさの最たるものであり、高品質のワインを作るために不可欠な出発点です。さらに、長年の研究、観察の結果、同社はバイオダイナミック農法の道を選ぶことを決定しました。ここから、透明度、個性、優雅さで他を引き離すワインが生まれます。ワインセラーでも、ブドウ園と同様、加工を最小限にとどめることで、細部と品質に最大限の注意を払っています。