Santus サントゥス

Santus Franciacorta は、早くも1990年代にマリア・ルイザ・サントゥスとジャンフランコ・パガーノの夢が実現して誕生したもので、二人は現在も共にワイナリーを経営しています。

約50,000本のFranciacorta 発泡ワインを生産するために10ヘクタール近くの栽培をするという同社の考え方の根底には、生物多様性と自然が与えてくれる様々なニュアンスのすべてを守るために最前線に立つことが小規模ブドウ栽培業者の任務であるという信念があります。ブドウの樹－気候－人間という切っても切れない関係を際立たせるため、ジャンフランコとマリア・ルイサは複数のワインのアッサンブラージュ（混合）によるキュヴェの手法を取らず、単一年の収穫年のブドウをボトルに詰めていきます。ワイナリーで作られるのは、Brut、Dosaggio Zero、Satèn、Rosé、そして特別な収穫年にのみ造られるEssenza です。

近代的なワイナリーは、環境へのインパクトをできるだけ少なくするサステナビリティの基準に則って新しく建設されたものです。