Santus Franciacorta wurde in den 1990er Jahren dank des Traums von Maria Luisa Santus und Gianfranco Pagano gegründet, die das Weingut auch heute noch gemeinsam führen.
Grundlage der Philosophie des Unternehmens, das fast 10 Hektar für eine Produktion von etwa 50.000 Flaschen Franciacorta bewirtschaftet, ist die Überzeugung, dass es die Aufgabe der kleinen Winzer ist, eine Vorhut bei der Verteidigung der Artenvielfalt und aller Nuancen, die die Natur zu bieten hat, zu sein. Um die untrennbare Verbindung zwischen Leben-Klima-Mensch hervorzuheben, produzieren Gianfranco und Maria Luisa keine Cuvées, sondern füllen das Produkt einzelner Ernten ab. Die von der Weinkellerei hergestellten Sorten sind: Brut, Dosage Zéro, Satèn, Rosé und der ganz besondere Essenza, der nur in bestimmten Jahrgängen hergestellt wird.
Die moderne Weinkellerei ist ein Neubau, der nach Kriterien der ökologischen Nachhaltigkeit gebaut wurde, um die Umwelt so wenig wie möglich zu belasten.
