Heute widmet sich die Familie Muratori bereits in der dritten Generation, seit 1999, auschliesslich der Herstellung von Franciacorta und keltert ihre eigenen Trauben aus den 54 Hektar Weinbergen, die sich in jeder der sechs Franciacorta-Weinbaueinheiten befinden und alle nach den Regeln des biologischen Anbaus bewirtschaftet werden.
Der Weinkeller, dessen Name „Villa Crespia“ eine Hommage an einen Wein ist, der im späten Mittelalter in Mode war und als Vorläufer der Schaumweine gilt, ist ein Beispiel für eine Architektur im Dienste der Nachhaltigkeit: Er liegt fast 20 Meter unter der Erde, so dass die Schwerkraft für die Bewegung der Moste während der Weinlese genutzt werden kann und das ganze Jahr über ein konstantes Mikroklima gewährleistet ist. Die Agrar-Solaranlage, die über einem der an die Kellerei angrenzenden Weinberge angebracht ist (eine der ersten, die in Italien in Betrieb genommen wurden), gewährleistet außerdem die Energieautonomie.
Der Respekt und die Wertschätzung des Gebietes und seiner Trauben sind grundlegende Konzepte der Philosophie der Familie Muratori. Von hier stammen die repräsentativsten Weine der Kellerei: die Dosage Zero (mit drei Etiketten in der Kollektion), die die authentischste Interpretation des Bodens darstellen, und der Simbiotic, das Zusammentreffen des biologischen Anbaus mit der jahrzehntelangen Erfahrung in der Weinherstellung ohne die Verwendung von Schwefel.
Seit der Ernte 2020 kümmert sich der renommierte Önologe Riccardo Cotarella mit seinem Team um die Weinlinie Muratori. Eine wertvolle Beratung und Zusammenarbeit, die auf einer gemeinsamen Leidenschaft für den Franciacorta und der Liebe zu seinen Trauben beruhen.
