Die Liebe zum Land, zum Wein und zu seinen Produkten begleitet die Familie Bontempi seit Generationen. Die besondere Beschaffenheit des hügeligen Geländes, das durch steile, exponierte Hänge und kalkhaltige, lehmige und vor allem felsige Böden gekennzeichnet ist, verleiht den von der Familie Bontempi angebauten Trauben eine unverwechselbare Mineralität, Frische und einen Geschmack, der ideal für die Grundlage dieser raffinierten Produkte ist.
Die starke Bindung an die authentische lokale Tradition und an das Territorium zeigt sich nicht nur in der Familiengeschichte, sondern auch in der Wahl des Namens des Weinguts. Der Ausdruck „le cantorie“ stammt aus dem lokalen Dialekt und leitet sich nach Aussage der älteren Einwohner vom unermüdlichen Gesang der Zikaden ab, der die Hügel während der Erntezeit belebt. Die süße Erinnerung an die Vergangenheit verschmilzt mit der Realität des Unternehmens, das sich stark auf Modernität, Innovation und Funktionalität konzentriert.
