Die 1952 gegründete Cooperativa Vitivinicola Cellatica Gussago Soc. Coop. Agricola, ist einzigartig in der Franciacorta, da zu ihr nur kleine Landbesitzer gehören. Die Weinberge befinden sich in den Gemeinden Cellatica, Gussago, Rodengo Saiano und anderen Gemeinden der Franciacorta, in der Nähe der Provinzhauptstadt Brescia. Die Stärke der Genossenschaft ist neben der Bewirtschaftung der eigenen Parzellen, der Dienst für die Verarbeitung und Verwaltung der Weinberge, der zur Gewährleistung der Produktqualität die Arbeit aller Mitglieder, von der Weinlese im Weinberg bis zur Verarbeitung des Mostes im Keller, von der Abfüllung bis zum Vertrieb begleitet.
Der Name „Cellatica“ leitet sich von „Cella“, d.h. Cantina/Keller, ab, da das Gebiet von Cellatica bereits um 1500 für die, vor allem dank der Morphologie des Bodens, hohe Qualität der erzeugten Trauben bekannt war. Die Höhenlage, die Exposition und die Härte des Bodens bilden eine Kombination von Faktoren, die die Erzeugung von Weinen mit unbestreitbarer Seltenheit ermöglichen. Seit 1979 hat die Genossenschaft als eine der ersten in der Region den Anbau eines Teils der Weinberge für die Herstellung von Franciacorta gefördert. Dieser Weg, der im Laufe der Zeit fortgesetzt wurde und sich als erfolgreich erwiesen hat, wurde 1994 mit dem Beitritt zum Konsortium zum Schutz der Franciacorta gekrönt. Heute ist die Genossenschaft in der Lage, eine komplette Linie von Franciacorta Docg in allen Hauptdeklinationen anzubieten: Brut, Satèn, Jahrgangswein und Reserve Dosage Zéro.
