Wir ändern das Klima, das Klima ändert unaufhaltsam unsere Gewohnheiten. Was bedeutet dies für die Weinwelt? Die renommiertesten Weinbauregionen befinden sich derzeit in eher engen geografischen Gürteln oder Nischen, was sie automatisch empfindlicher gegenüber den Auswirkungen des Klimas macht, als wie dies bei anderen, extensiveren Kulturen der Fall ist. Im Allgemeinen ist der Stil des Weins einer bestimmten Region eine Funktion des „Grundklimas“, während die jährliche „Variabilität“ dieses „Grundklimas“ die verschiedenen „Jahrgänge“ bestimmt. Daher haben die Klimaveränderungen, die den Jahresdurchschnitt sowie die Schwankungen nach oben und unten gegenüber dem Durchschnitt verändern, das unbestreitbare Potenzial, den Stil, die Persönlichkeit und die Bedeutung eines Weins zu verändern. Von daher, wenn sich das Klima ändert, ändert sich alles.
Wir haben Punkt für Punkt aufgelistet, was der Weinsektor tun kann, um dem Wandel zu begegnen und ihn nicht passiv zu erleiden, und gleichzeitig zu versuchen, etwas Gutes für den Planeten zu tun.
Unser Gedächtnis ist relativ kurz: Wenn wir einen älteren Landwirt fragen, wie sich das Klima verändert, wird er uns wahrscheinlich sagen, dass es schon immer katastrophale Ereignisse gegeben hat. Tatsache ist, dass der gute alte Herr zwar Recht hat, sich aber die Häufigkeit, der Zeitrahmen und die Intensität dieser Ereignisse geändert haben. Dabei handelt es sich um Ereignisse, die für uns Menschen leicht persönlich spürbar sind, während ein Temperaturanstieg von einem, 1,5 oder zwei Grad pro Jahr im Alltag und in unserer Wahrnehmung schwieriger zu erfassen ist.
Zwei grundlegende Konzepte sind hier zu verstehen: Anpassung und Abschwächung. Anpassung umfasst das, was wir tun können, um uns auf die Geschehnisse einzustellen. Abschwächung ist das, was wir tun können, um die Auswirkungen des Klimawandels abzumildern und ihn zu verlangsamen oder zu reduzieren.
Wir geben Gebiete auf, die in der Vergangenheit von starker Bedeutung waren, dies aber in Zukunft nicht mehr sein werden. Wir verlegen die Weinberge in kühlere Gebiete oder in höhere Lagen, oder wir pflanzen in Gebieten, die für bestimmte Rebsorten berufen waren, andere Sorten an, die widerstandsfähiger gegen Temperaturschwankungen, oder hitzeresistenter sind. In der Franciacorta wurde dies zum Beispiel mit der Einführung von Erbamat getan.
Wassersammlung und -bewirtschaftung: Es stimmt zwar, dass es in einigen Gebieten viel mehr regnet, aber es regnet in immer kürzeren und konzentrierteren Perioden, und dann folgen extreme Trockenperioden, das Wasser muss daher gesammelt und gespeichert werden wenn es vorhanden ist, um es zu nutzen, wenn es nicht da ist und gebraucht wird.
Gleichzeitig müssen die Bewässerungssysteme effizienter gestaltet werden, um Verluste in den Leitungen zu vermeiden, darf das Wasser nur für die Bewässerung der betreffenden Kulturpflanzen verwendet und muss Verschwendung eliminiert werden.
Außerdem: Förderung einer echten biologischen Vielfalt im Weinberg mit Systemen wie der Agroforstwirtschaft, aber auch Förderung der Bodenbedeckung und Einwirkung auf sein Mikrobiota mit zwei Hauptergebnissen: Verringerung der Evapotranspiration des Wassers aus dem Boden, Verringerung des Stickstoff- und Kohlenstoffabbaus, d. h. des Fruchtbarkeitsverlusts, und gleichzeitig Erhöhung der Wasserrückhaltekapazität. Wir möchten daran erinnern, dass ein zusätzlicher Prozentpunkt an organischer Substanz eine enorme Menge an Litern Wasser zurückhalten kann. Ein lebendiger und aktiver Boden ist auch besser in der Lage die Pflanzen zu unterstützen, indem er organisches Material besser abbaut und gleichzeitig Kohlenstoff im Boden bindet.
Wir dürfen nicht vergessen, dass der Klimawandel – d.h. häufigere Niederschläge während der Vegetationsperiode und höhere Luftfeuchtigkeit, oder andererseits lang anhaltende Dürreperioden, die abiotischen Stress für die Reben bedeuten – die Rebe selbst schwächt und uns zwingt, häufiger gegen normale Krankheiten oder Schädlinge vorzugehen. Es ist daher wesentlich, die Notwendigkeit zu überdenken, Weinreben nur und ausschließlich in geeigneten Gebieten anzubauen. Berücksichtigung der Berufung eines Bodens nicht nur hinsichtlich der qualitativen Aspekte der Trauben, die er hervorbringt, sondern auch und vor allem in Verbindung mit seiner wirtschaftlichen und arbeitsbezogenen Nachhaltigkeit. Wenn ein Stück Land, das in der Vergangenheit geeignet war, unter den heutigen Bedingungen ein übermäßiges Maß an Behandlung und Eingriffen durch den Menschen erfordert, ist sorgfältig abzuwägen, denn einerseits sollen das Gebiet und die Tradition bewahrt werden, und andererseits ist die wirtschaftliche Nachhaltigkeit zu berücksichtigen.
