Girolamo Conforti ワイナリーは、ブドウ栽培業者が集まって Franciacorta 発泡ワインの製造者になることを決意した2014年に設立されました。今日では、ブドウ園はフランチャコルタの9つの市町村に分散しています。このように分散していることで、特徴が異なる様々なエリアで栽培されるブドウを使用することが可能になり、様々な種類の Franciacorta 発泡ワインを生産することができます。また、有機農法、バイオダイナミック農法、統合農法に従ったブドウ栽培を実施しています。Girolamo Conforti ワイナリーの生産量は年間約25,000ボトルです。
このワイナリーの建設プロジェクトは、ジロラモ・コンフォルティ農業組合会社の設立で公式となりました、その名前は、ブレッシャの医師ヒエロニミ・コンフォルティの名前とその教えにちなみます。ワイン、歴史、文化が交錯する中で、ワイン醸造学の世界を取り扱った最初の出版物の1つである、この医師が書いた本を話題にしないわけにはいきません。それは、かつて天然瓶内発酵と呼ばれた技術を説明するために書かれた本でした。この『Libellus de vino mordaci』が印刷されたのは1570年のことで、ワイン生産に関しての修道院長の洞察さえも予告しています。
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